Adopción de inteligencia artificial en pymes de Mar del Plata: el caso de Punto Viandas

Resumen

El trabajo analiza la adopción de inteligencia artificial en Punto Viandas, pyme marplatense dedicada a la elaboración de alimentos saludables. Mediante entrevistas y un estudio de caso, examina la incorporación de IA en una solución SaaS para viandas empresariales, planificación nutricional y mensajería inteligente. Los resultados muestran que la empresa desarrolló capacidades internas para integrar tecnologías externas y mejorar sus procesos productivos y comerciales. Aunque no se identificaron barreras técnicas relevantes, persisten desafíos relacionados con la articulación científico-tecnológica y la aceptación organizacional del cambio.